奈良の紅茶つくりびと

みとちゃ農園

（栢下　かやした　裕規さん）

 

 

もの静かだけど、熱い想いを秘めて作る、なつかしい味、やさしい香り、山のお茶。

 

山添村役場での聞き取りを終え、岩田さんの事務所へ、地元の宵祭りの最中にも関わらず、

みとちゃ農園の栢下裕規さんが、快く訪れ、お話を聞かせてくださいました。

 

裕規さんは、大阪府枚方市出身の若い新規就農家です。

お茶農家を志し、数年間の研修を積んだあと、縁のあった自然豊かな山添村へご夫婦で移住しました。

2012年から裕規さんがスタートした「みとちゃ農園」は　無農薬・無肥料の茶と野菜を作っています。

 

裕規さんが奈良市内のお茶屋・心樹庵さんで、心ひかれたのが釜炒り茶、熊野番茶です。

和歌山県熊野地方の天日干しの釜炒り茶で、地元に伝わる日常茶として、僅かに作られている大変希少なお茶。

心樹庵の米山さんに紹介され、裕規さんは熊野で釜炒り茶を学び、釜炒りに心酔されたそうです。

 

5月になると山添村より半月ほど新芽が速い熊野で、

裕規さんは釜炒り茶の研修を続けています。

自園の「みとちゃ農園」の一番茶が終わると、今度は静岡へ行き、2番茶で釜炒りをされている方のもとで研修。

静かに、一言　一言伝えてくださる裕規さんでしたが、

その内容は、ほんとうにびっくりするくらい、熱い! 頭が下がるようなお話でした。

 

 

裕規さんが作られているのは「いろは」熊野製法の釜炒り茶です。

無農薬・無肥料で育てた一番茶葉を台湾製のドラム式釜炒り機で殺青後、

天日でじっくり乾燥させ、最後に強めの火香を付けて仕上げるお茶。

そして、「ひふみ」は冬越し晩茶。

春整枝という、一番茶の前に刈り取る茶葉で作るお茶。

基本２番茶は摘まない裕規さんは、夏の太陽を浴びてのびのび育った葉をそのまま越冬させます。

奈良の厳しい冬を乗り越えた、新芽を出す前の強い葉を、刈り取り、

釜炒りし天日乾燥し、揉まずに仕上げています。

「いろは」も「ひふみ」も物事の初め、スタートを現しています。

裕規さんの静かだけど、強い熱い思いが込められた、素敵な名前だと思います。

 

 

大和美人　　緑茶品種(おくゆたか、やぶきた)２番ウンカ芽使用

 

７月から８月にかけ、奥さまと手摘みしたウンカ芽を使って、裕規さんが初めての紅茶を作りました。

手摘みなので、製茶出来たのはわずか2キロ。とても貴重な紅茶です。

 

作られた紅茶のネーミングは? と尋ねると少し躊躇いながら、それでもはっきりと

目指しているは　「東方美人」のようなお茶なのです。だから

大和高原で作った「大和美人」ですと。

 

量が少ないので、萎凋させた茶葉を茶袋に入れ、揉捻を掛け、バスケットで乾燥させました。

蓋碗を使って、何煎も楽しんで欲しい裕規さんのお茶です。

 

裕規さんは、最後に地元の「やまとみどり」品種も育てたいと新たなチャレンジを語ってくれました。

「やまとみどり」の釜炒りに逢える日が待ち遠しいです。

 

2016.11.11

地紅茶サミット世話人会

紅茶研究家　高橋彰子

 

【茶園情報】

みとちゃ農園　栢下かやした裕規

Tel　：　090-8395-4449

Mail　：　mitocha.nara@gmail.com